Recetas

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE CACAHUETE Y CURRI

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE CACAHUETE Y CURRI

Esta semana os traemos una receta exótica que evoca los sabores típicos de Malasia y Tailandia. Os indicamos los ingredientes para 4 raciones, no obstante podéis cambiar las proporciones según el número de comensales. La mantequilla de cacahuete y la leche de coco a lo mejor os resultan raras, pero no es tan difícil encontrarlas, actualmente las podemos ver en casi cualquier gran superficie. También queremos informaros que se trata de una receta picante, tenedlo en cuenta y podéis saltaros algunos ingredientes si creéis que será demasiado para vosotros o vuestros comensales.

INGREDIENTES:
• 4 pechugas limpias de pollo Hidalgo
• 400 ml de leche de coco
• 6 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 4 cucharadas de salsa de soja
• Un chorrito de limón
• Una pizca de sal y pimienta
• Aceite
• Media cebolla morada
• 2 tomate medianos
• 4 dientes de ajo
• 2 pedazos de jengibre del tamaño de un diente de ajo
• media taza de agua o caldo de pollo
• 2 cucharadita de cayena
• media cucharadita de comino molido
• 2 cucharadita de cúrcuma

ALERGENOS: Soja, Cacahuete

MODO DE PREPARACIÓN:
1. Primero picamos la cebolla morada, los dientes de ajo y el pedazo de jengibre y cortamos en cuadrados el tomate.
2. Para la pasta de curry. En una olla pequeña con el aceite caliente agregamos el ajo y jengibre, revolvemos unos segundos, agregamos la cebolla morada, seguimos revolviendo e incorporamos el tomate y una pizca de sal.
3. Dejamos cocinar un par de minutos y añadimos las especias: la cayena, el comino y la cúrcuma. Movemos y agregamos el agua o el caldo, ponemos el fuego al medio y lo dejamos 10 minutos. Si se seca mucho, podemos añadir más líquido, pero cuidado, la idea es tener una textura casi de puré.
4. Retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora.
5. Volvemos a ponerla en la olla con el fuego bajo y cuando comience a hervir añadimos la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja y la leche de coco. Revolvemos bien para que quede todo bien mezclado. De nuevo, si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir agua o caldo, reservamos.
6. Para el pollo simplemente, salteamos las pechugas con el aceite muy caliente. Cuando haya sellado bien por todos lados añadimos la salsa de cacahuete y leche de coco. Deja que hierva unos pocos minutos y lo retiramos.
7. Antes de servir ponle un chorrito de limón y cilantro frescos.
8. Puedes añadir de guarnición un poco de arroz blanco o incluso unas patatas.