Recetas / General

02-03-2018

Esta semana os traemos una receta exótica, típica del América central pero que hoy en día está tan extendida que es posible verla en cualquier parte del mundo. Los ingredientes en este caso son orientativos para 4 personas, recordad no tirar comida.

INGREDIENTES:
• 1 pollo troceado Hidalgo.
• 1 cabeza de ajo grande
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 hoja de laurel
• 2 guindillas secas o chiles chipotle
• 500 gr de tomate pera
• orégano fresco
• 1 vaso de vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• 20 tortitas de maíz
• 1 lechuga iceberg
• 2 aguacates y 1 lima

ALERGENOS: Apio, Sulfitos.

MODO DE PREPARACIÓN:
1. Ponemos un par de guindillas a hidratar en un cuenco con agua tibia, unos 30 minutos antes de comenzar a cocinar.
2. Picamos una cebolla, la zanahoria y la rama de apio.
3. Lo colocamos todo en una olla, junto con la hoja de laurel, un puñadito de orégano fresco y el pollo troceado Hidalgo. Lo cubrimos con agua y lo llevamos a ebullición, cuando comienza a hervir bajamos el fuego a un nivel medio y dejamos cocer unos 20 minutos.
4. Sacamos el pollo con una espumadera y, una vez frío, lo desmenuzamos con las manos. Colamos el caldo de la cocción y reservamos.
5. Abrimos las guindillas y les quitamos las semillas.
6. Partimos a la mitad una cebolla y la ponemos en una cazuela junto con la mitad de los tomates, las guindillas y la mitad de los dientes de ajo cortados al medio. Lo cubrimos todo con caldo de pollo y dejamos hervir unos 10 minutos
7. Pasamos el contenido de la cazuela a un plato y lo picamos todo. Podemos añadir un poco de caldo si queda excesivamente espeso.
8. En otra cazuela rehogamos en un chorro de aceite la otra mitad de los dientes de ajo y la otra cebolla cortada.
9. Cuando estén dorados incorporamos el pollo desmenuzado y mezclamos todo bien. Si está demasiado seco, añadimos caldo de pollo. Rehogamos hasta que no quede líquido.
10. Incorporamos la salsa de verduras y un vaso de vinagre al pollo y dejamos que la salsa reduzca prácticamente por completo.
11. Añadimos pimienta negra. Removemos y retiramos del fuego para que repose.
12. Preparamos las tortillas de maíz a nuestro gusto, incluyendo la lechuga, el maíz, el aguacate, etc.